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15. Grassi idrogenati
Il processo, detto idrogenazione, che trasforma gli oli liquidi in grassi solidi genera i grassi idrogenati. Questo processo permette di prolungare il periodo di conservazione degli alimenti ma è anche potenzialmente cancerogeno, tanto che nei 2015 è iniziato un periodo di transizione di 3 anni durante il quale i produttori alimentari hanno dovuto rimuovere completamente gli oli parzialmente idrogenati da tutti i propri prodotti.
Alternative – Preferisci sempre alimenti a basso contenuto di grasso. Se ti serve qualcosa di simile ai grassi idrogenati usa grassi saturi come il burro, anche se devi tenere presente che consumarli in grande quantità è comunque dannoso per la salute.
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